한호전, 실무중심 GCD 교육...이연복 등 스타셰프 교수진 참여

2018년도 교육부 대학알리미 기준 전국 외식·조리전공 재학생 수 1위인 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전, 이사장 육광심)는 국내 최대 규모의 요리전문학교로 대학 호텔조리학과와는 다른 실무위주의 커리큘럼으로 요리사를 희망하는 학생들이 주목하고 있다.

한호전 함동철 학장은 요리학교로서의 교육목표에 대해 “한호전만의 교육방식이자 실무중심 교육 실현의 모델로 GCD 교육법을 고안해 전문 조리기능인 양성을 진행하고 있다”며 “지난 5일 한호전 호텔외식조리학과 학과장 이훈희 교수의 주도 아래 대형 참치해체 수업을 진행했다”고 말했다.

이훈희 교수는 “이번 수업은 학생들이 능동적으로 수업을 진행하고 참여하는 방식으로 80kg짜리 대형 참치를 직접 해체하고 각 부위별 특징과 맛 파악, 참치초밥 판매 등을 진행하는 수업이다. 현장에서나 볼 수 있는 광경을 학교에서 수업을 통해 미리 경험하고 전문적으로 익히며 학업성취도는 물론, 학생들의 만족도가 매우 높다”고 설명했다.

한호전의 GCD 교육법은 `G: Get up, C: Cheer up, D: Dream up`의 약자로 지루했던 교수 주도적인 강의에서 탈피해 학생들에게 동기를 부여하고 꿈을 키우게 하는 학생주도의 능동형 교육법이다.

한편, 한국호텔관광실용전문학교는 현재 2020학년도 신입생 모집을 진행하고 있다. 학교 입학처 관계자는 “대학 호텔조리학과와 동일하게 4년제 및 2년제 학사학위를 취득할 수 있고 대학의 이론위주 교육과정이 아닌 실무실습 위주의 교육과정과 실습환경을 갖춘 요리전문학교로 중식의 대가 이연복, 정지선, 일식마스터 정호영 등 스타셰프를 교수진으로 임용해 스타셰프 레스토랑의 현장 실습과 수준 높은 요리교육을 진행하고 있다”고 전했다.

이어 “특히 대학보다 높은 취업률과 해외 취업연계 프로그램을 갖추고 있으며 내신 및 수능 성적 반영 없이 입학사정관제 면접전형으로 학생을 선발하고 있어 호텔조리과 진학을 꿈꾸는 수험생들의 지원이 작년보다 더욱 늘어날 것으로 기대된다”고 덧붙였다.

한호전은 ‘2020 글로벌 명문 요리학교‘란 비젼에 맞춰 2019년 호텔조리과로는 국내 최초로 중국 제남대학교에 글로벌 캠퍼스를 설립했으며 상호 간의 학점교류, 학사 및 석사 공동학위, 어학연수, 교환교수 등 여러 분야의 협력 및 협약을 진행한다.

현재 한호전은 2·4년제호텔조리학과 및 조리학과 대학들의 평균적인 신입생 장학제도보다 다양한 장학제도로 신입생들의 관심을 받고 있으며 특히 전공우수자 장학금으로 조리기능사를 3개 이상 취득하거나 조리산업기사 1개 이상 취득에 따라 1학기 100만원의 장학금 혜택을 진행 중이다.

또한 대학 국가장학금 제도와 같이 요리전문학교 중 처음으로 기초생활 수급자, 한부모 가정, 차상위 대상자, 다자녀 학생들을 위한 장학제도도 마련했다.

학교 관계자는 “국내 최대 규모의 호텔조리학과전문학교로서 지방권 학생들을 위해 설립한 특급호텔 생활관은 한호전 본교 바로 옆에 위치해 있다”며 “남녀가 구분된 2개의 동으로 400여명의 학생들이 생활할 수 있으며 생활관은 지하1층 주차장, 지상 1층 체육시설, 독서실 등 근린생활시설들이 마련돼 있고 생활관 관리인이 24시간 상주해 시설 및 학생들의 안전을 책임진다”고 밝혔다.

한호전은 2년제호텔조리학과 과정을 비롯해 4년제호텔조리학과 과정, 바리스타학과 과정, 제과제빵과 과정, 호텔경영학과 과정, 카지노딜러과 과정, 항공서비스과 과정 등 다양한 전공을 운영 중이다.